Thailändische Tofu-Glasnudelsuppe | Gaeng Jued Woon Sen

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und ca. 8–10 Minuten einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Danach abgießen und mit einer Küchenschere grob in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Tofu Natur vorsichtig trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Den Pak Choi gründlich waschen, die Stiele in feine Streifen schneiden und die zarten Blätter ganz lassen oder halbieren. Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden.

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.