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Japanischer Oden | Wärmender Tofu-Suppentopf
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich wärmender japanischer Klassiker für kühle Herbsttage: Zarter Tofu, Karotten, saftige Shiitake-Pilze und hartgekochte Eier ziehen sanft in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasauce und Mirin. Traditionell mit feiner Jungzwiebel und etwas Senf serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten wachsweich bis hart kochen, danach kalt abschrecken, schälen und beiseitestellen.
Tofu Natur vorsichtig trocken tupfen und in mundgerechte Dreiecke oder dicke Würfel schneiden. Karotten schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und nach Wunsch kreuzweise auf der Kappe einschneiden. Jungzwiebel waschen und in feine Röllchen schneiden.
Zubereitung im Suppentopf
In einem großen Topf 1 Liter Wasser erhitzen. Das Dashi-Würzpulver einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend Sojasauce und Mirin dazugeben und die Brühe einmal kurz aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Oden schmeckt am zweiten Tag fast noch besser: Beim langsamen Abkühlen und Wiedererwärmen saugen Tofu und Eier die würzige Dashi-Sojasauce-Brühe besonders intensiv auf.
Für noch mehr Gemüsevielfalt können Sie zusätzlich zarte Daikon-Rettichscheiben oder bissfeste Erdäpfel in der Dashi-Brühe mitköcheln.
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