Französischer Tourin | Würzige Knoblauch-Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den frischen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier trennen, dabei Eiweiß und Eigelb in zwei separaten Schüsseln bereitstellen.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelstreifen und Knoblauchscheiben zusammen mit den Thymianzweigen etwa 8 bis 10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich und glasig sind (nicht braun werden lassen).

Das glatte Weizenmehl über das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch stauben und unter ständigem Rühren für 1 Minute anschwitzen.