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Provenzalische Zwiebelsuppe | Aromatisch mit Paradeisern & Kräutern
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine aromatische Reise in den sonnigen Süden Frankreichs: Süße Zwiebeln, sonnengereifte Paradeiser und frischer Thymian vereinen sich zu einer wunderbar leichten, feinen Zwiebelsuppe. Serviert mit im Backrohr knusprig geröstetem Knoblauch-Baguette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Drei Knoblauchzehen fein hacken, eine Zehe für das Baguette beiseitelegen. Die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebelsuppe kochen
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mittlerer bis sanfter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten langsam dünsten, bis sie wunderbar weich, glasig und zart goldgelb geschmort sind.
Den gehackten Knoblauch, die Paradeiserwürfel und die frischen Thymianzweige dazugeben. Alles weitere 5 Minuten sanft mitdünsten, bis die Paradeiser leicht zerfallen und ihr volles Aroma entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis vor dem Servieren ein paar Tropfen fruchtiges Olivenöl extra nativ direkt über die heiße Suppe träufeln.
Wer eine knusprige Käsenote mag, bestreut die Baguettescheiben vor dem Rösten im Backrohr mit etwas geriebenem Gruyère oder Bergkäse.
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