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Altwiener Faschiertes Gulasch | Deftig & Cremig
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45 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich deftiger Klassiker der Wiener Wirtshausküche: Saftig angebratenes Faschiertes, sämig geschmorte Zwiebeln und zarte Erdäpfel in einer aromatischen Paprikasauce mit Kümmel und Majoran. Abgerundet mit cremigem Sauerrahm und frischer Petersilie – wärmend und vollstem Geschmack für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Sauerrahm glattrühren und bereitstellen.
Zubereitung
Das Butterschmalz in einem schweren Schmortopf erhitzen. Das Faschierte darin bei starker Hitze scharf anbraten und krümelig zerteilen, bis es gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Am nächsten Tag noch besser: Wie jedes traditionelle Gulasch schmeckt auch das Faschierte Gulasch aufgewärmt am Folgetag besonders intensiv, da die Aromen voll durchziehen.
Natürliche Sämigkeit: Durch die Stärke der mitgekochten Erdäpfel und das sanfte Dünsten der Zwiebeln bindet die Sauce ganz ohne zusätzliches Mehl ab.
Zutaten
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