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Chinesische Hühner-Mais-Suppe | Samtig-fein & Wärmend
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Eine samtige, wärmende Hühner-Mais-Suppe nach chinesischer Art: Zarte Hendlbruststreifen, süßer Mais und feine Eifäden in aromatischer Brühe mit Ingwer und Sesamöl. Perfekt für ein schnelles Wohlfühlessen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in feine Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen, den weißen Teil fein schneiden und das Zwiebelgrün in dünne Ringe schneiden (das Grün für die Garnitur beiseitelegen).
Den Mais gut abtropfen lassen. Etwa die Hälfte des Maises zusammen mit 100 ml der Hühnerbrühe in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab sämig pürieren – das sorgt für die samtige Konsistenz der Suppe. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren.
Suppe kochen
Die restliche Hühnerbrühe zusammen mit dem pürierten Mais, den ganzen Maiskörnern, dem gehackten weißen Teil der Jungzwiebel sowie Ingwer und Knoblauch in einen ausreichend großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Tipp vom Chefkoch
Geheimnis perfekter Eifäden: Die Suppe darf beim Einrühren der Eier nicht mehr kochen, sondern soll nur noch sanft simmern. Das Ei langsam einfließen lassen und dabei mit dem Löffel vorsichtig kreisen.
Abwandlung: Wer es gerne schärfer mag, kann die fertige Suppe am Tisch mit ein paar Tropfen Chiliöl oder fein gehackter Chilischote nachschärfen.
Zutaten
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