Mostviertler Rindfleischtopf | Zart geschmort mit Most

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel, Karotten und den Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

In einem ofenfesten Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Im Bratensatz die gehackten Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Knoblauch, Kümmel und Majoran zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Apfel-Cidre ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.