Schokoladen-Muffins mit Roter Rübe | Extra saftig

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Stellen Sie eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen – das macht die Muffins besonders saftig.

Die vorgekochten Roten Rüben zusammen mit den Eiern und dem Pflanzenöl in einem Mixer fein pürieren. Anschließend den Kristallzucker und den Kefir hinzufügen und alles gründlich vermengen.

In einer großen Schüssel das Mehl und den Backkakao sieben. Salz, Natron und Backpulver hinzufügen und kurz vermischen.