Erdbeer-Mango-Tarte mit knusprigem Boden

Das glatte Weizenmehl mit einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Staubzucker, dem Eigelb und einem Esslöffel kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und eine Tarteform (Ø 24 cm, am besten mit Hebeboden) damit auskleiden, dabei auch einen Rand hochziehen. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Blindbackkugeln (oder getrockneten Bohnen) beschweren. 15 Minuten blindbacken, dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.