Weichseltorte mit Sauerrahm | Erfrischend & Fruchtig

Den Boden einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und bemehlen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Eier trennen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei den Kristallzucker löffelweise einrieseln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Danach Dotter und Öl einzeln unterrühren. Zum Schluss kurz die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) ca. 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Die Hälfte der Gelatineblätter (20 g) in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm mit 50 g Staubzucker und dem Vanillezucker glatt rühren.