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Gebackene Melanzani mit pochiertem Ei
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Genießen Sie dieses leichte und gesunde Gericht, das die herzhaften Aromen von gebackenen Melanzani mit der Cremigkeit eines perfekt pochierten Eies kombiniert. Ein vegetarisches Highlight, das durch frische Paradeiser und Kräuter abgerundet wird – ideal für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Melanzani längs halbieren und das Fruchtfleisch leicht kreuzweise einritzen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und die Melanzani mit der Schnittseite nach unten goldbraun anbraten. Danach mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Die Melanzani teilweise abkühlen lassen, das gebackene Fruchtfleisch mit einem Löffel auf ein Brett schaben und fein hacken. In eine Schüssel geben. (Es sollten ca. 300 g Fruchtfleisch übrig bleiben).
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Gebäck, neuen Erdäpfeln oder einfach pur als leichte Mahlzeit.
Nährwerte
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