Indische Gänsebrust-Pfanne | Zart & aromatisch in 25 Min.

Die Gänsebrust kalt abbrausen, gründlich trocken tupfen und überschüssige Haut bei Bedarf leicht trimmen. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen; Zwiebel in feine Halbringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.

Den Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, bis das abfließende Wasser klar ist. Anschließend mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10–12 Minuten sanft quellen lassen.

In einer großen, schweren Pfanne das Butterschmalz (Ghee) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Gänsebrust-Streifen hineingeben und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie von allen Seiten appetitlich Farbe genommen haben. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.