Herzhafter Halloween-Kürbiskuchen mit Feta

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Sonnenblumenöl, Muskatnuss, Zimt und Kardamom vermengen. Leicht salzen und auf einem Backblech ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit eine Quicheform einfetten. Den ersten Quicheteig in die Form legen und den Rand leicht hochziehen.

Die rote Zwiebel schälen, in feine Halbringe schneiden und im restlichen Öl goldbraun anbraten. Abkühlen lassen. Die Eier mit dem zerbröselten Feta und dem gemahlenen Rosmarin vermischen. Den weich gebackenen Kürbis fein pürieren und unter die Ei-Käse-Masse rühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.