Vegetarische Pfanne mit Kichererbsen und Austernpilzen

Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und rösten Sie diese für etwa 2 Minuten an. In der Zwischenzeit die Austernpilze und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitrösten.

Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten, den geschnittenen Marillen und dem Kreuzkümmel zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles für ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.