Schwarzwälder Kirschtorte | Klassisch & Saftig

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

200 g der Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Die restliche Schokolade später für die Dekoration zu Raspeln verarbeiten.

Die Eier trennen. Eiklar mit 200 g Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Dotter unter die abgekühlte, aber noch flüssige Schokoladenmischung rühren.