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Altwiener Bratäpfel mit Walnussfülle | Aus dem Backrohr
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45 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlicher Herbstklassiker aus der traditionellen Wiener Mehlspeisküche. Saftige Äpfel, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Walnüssen, Rosinen, Zimt und Honig, sanft im Backrohr gebacken und mit fruchtigen Preiselbeeren verfeinert. Herrlich wärmend und unkompliziert zubereitet!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel gründlich waschen, trockenreiben und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher großzügig entfernen, sodass am Boden eine kleine Standfläche erhalten bleibt.
Die Walnusskerne grob hacken. In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse mit den Rosinen, 30 g der Preiselbeeren, dem flüssigen Honig, Vanillezucker, Zimt sowie 20 g weicher Butter zu einer kompakten Fülle vermengen.
Füllen und Backen
Die vorbereiteten Äpfel mit der Walnussmischung gleichmäßig und fest befüllen. Eine ofenfeste Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Äpfel nebeneinander hineinsetzen.
Tipp vom Chefkoch
Für Bratäpfel eignen sich säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop, Topaz oder Elstar am besten, da sie beim Backen nicht zerfallen und einen herrlich aromatischen Kontrast zur süßen Nussfülle bieten.
Wer es noch nussiger mag, kann die gehackten Walnusskerne vor dem Mischen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
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