Erdäpfel in der Asche mit Knoblauchsauce und Pilzen

Zuerst die Eidotter marinieren. Trennen Sie die Dotter vom Eiklar und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Mischen Sie die Sojasauce mit 3 EL Wasser und gießen Sie die Mischung über die Dotter, bis sie fast vollständig bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Erdäpfel waschen, aber nicht schälen. Mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen von wenigen Millimetern tief einschneiden (Hasselback-Stil). In einer ofenfesten Pfanne das Schweineschmalz schmelzen und die Erdäpfel darin wenden, bis sie überall mit Fett bedeckt sind. Salzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten offen backen.

Vom Knoblauch die Spitzen abschneiden, sodass die Zehen leicht freiliegen. Jede Knolle einzeln in Alufolie wickeln und zu den Erdäpfeln in den Ofen geben.