Mohn-Zitronen-Shortbread mit weißer Schokolade

Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen, bis sie hell und cremig ist. Salz, Zitronensaft und anschließend den Staubzucker unterrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten (Mehl, 10 g Mohn, gemahlene Mandeln) kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den restlichen Mohn für die Dekoration beiseitelegen.

Den Teig zu einer Rolle oder einem Quader formen, in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht (oder für mindestens 2 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ können Sie den Teig auch direkt kühlen und später Kugeln formen, die Sie flach drücken.

Den Backofen auf 160°C - 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teigrolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen.