Knuspriger Mandelzwieback

Name: Knuspriger Mandelzwieback
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 100 g Feinkristallzucker; 100 g Weizenmehl glatt; 100 g ganze Mandeln ungeschält; 4 Eiklar (von Eiern Freilandhaltung M); Etwas Butter zum Einfetten

60 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Backen

Eine Rehrückenform (oder eine Kastenform) großzügig mit Butter ausstreichen und eventuell mit etwas Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das glatte Mehl sieben und die ganzen, ungeschälten Mandeln untermischen. Die Eiklar zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Während des Schlagens den Feinkristallzucker löffelweise hinzufügen, bis die Masse glänzt.

Die Mehl-Mandel-Mischung vorsichtig mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unter den Eischnee heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.