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Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 45 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 25 Stück
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 400 g gemahlene Mandeln; 250 g Staubzucker; 2 Stk Eier; 1 TL gemahlener Zimt; 1/2 Stk Vanilleschote; 1/2 Stk Zitrone Bio

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62 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Feine, saftige Zimtsterne nach dem traditionellen Rezept – mit gemahlenen Mandeln, luftigem Eischnee und einer feinen Note von Zitrone und Bourbon-Vanille. Der beliebte Keks-Klassiker für den Advent.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Teig

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark einer halben Schote mit einem kleinen Löffel vorsichtig herauskratzen.

Das Vanillemark und den feinen Zitronenabrieb mit den gemahlenen Mandeln und dem Zimt in einer Schüssel gründlich vermengen.

Die Eier trennen und die beiden Eiklar in eine hohe, saubere und fettfreie Schüssel geben. Mit dem Mixer steif schlagen und nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Eischneemasse entsteht.

Tipp vom Chefkoch

Damit die Förmchen beim Ausstechen nicht am Teig kleben bleiben, den Ausstecher zwischendurch immer wieder kurz in Staubzucker oder warmes Wasser tauchen.

Die Zimtsterne sollten nach dem Backen innen noch wunderbar saftig sein. In einer gut verschlossenen Keksdose mit einem Stückchen Apfelschale aufbewahrt, bleiben sie besonders mürbe und weich.