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Fruchtiges Erdbeer-Topfen-Parfait

Name: Fruchtiges Erdbeer-Topfen-Parfait
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 500 g Erdbeeren (400 g TK, 100 g frisch); 250 g Speisetopfen (halbfett); 60 g glutenfreie Haferflocken; 20 g Mandelblättchen; 2 EL stilles Wasser

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20 min

Schnell

Gurkerl Küche

Ein herrlich leichtes und fruchtiges Dessert, das im Handumdrehen zubereitet ist. Die Kombination aus cremigem Topfen, süßen Erdbeeren und knusprig gerösteten Haferflocken mit Mandeln macht dieses Parfait zum perfekten Snack oder Frühstück. Gesund genießen war noch nie so einfach!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

500 g Erdbeeren (400 g TK, 100 g frisch)
250 g Speisetopfen (halbfett)
60 g glutenfreie Haferflocken
20 g Mandelblättchen
2 EL stilles Wasser

Zuerst die Tiefkühl-Erdbeeren vorbereiten: Geben Sie diese zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie die Beeren anschließend mit einer Gabel und lassen Sie das Fruchtmus ca. 20–30 Minuten abkühlen.

In der Zwischenzeit die Haferflocken zusammen mit den Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten (ca. 3–5 Minuten). Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Mischen Sie nun die Hälfte des abgekühlten Erdbeermuses unter den Topfen. Bereiten Sie drei Gläser (ca. 200 ml Inhalt) vor und schichten Sie das Parfait in folgender Reihenfolge: Erdbeermus, Topfencreme, Haferflocken-Mandel-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Zum Schluss die frischen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und das Parfait damit garnieren. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp vom Chefkoch

Dieses Parfait eignet sich hervorragend als leichter Snack. Wenn Sie es als vollwertiges Frühstück genießen möchten, erhöhen Sie die Menge der Haferflocken einfach auf 120 g.