Süße Zimtschnecken-Schnecken mit Walnüssen

Zuerst alle Zutaten genau abwiegen. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Hefeteig optimal aufgehen kann. Die Butter wird aufgeteilt: 80 g für den Teig und 150 g für die Füllung. Der Staubzucker wird ebenfalls geteilt: 50 g für die Füllung und 160 g für die Glasur. Ein Ei wird für den Teig verwendet, das zweite zum Bestreichen.

Für das Dampfl (Vorteig) 3 EL lauwarme Milch in eine Tasse geben. Den Kristallzucker hinzufügen und den Germ hineinbröseln. Gut verrühren, bis sich der Germ aufgelöst hat. Dann 3 EL Mehl unterrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Das Dampfl an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis es sein Volumen verdoppelt hat.

Das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem restlichen Kristallzucker vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, die restliche Milch, ein Ei und das aufgegangene Dampfl hineingeben. 80 g der weichen Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Alles mit einem Kochlöffel vermengen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten). Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.