Kaffee-Brandteigkrapfen mit Mohn-Craquelin

In einem Topf 135 ml Wasser, 120 ml Milch, 100 g Butter, 14 g Kristallzucker und Salz mischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 215 g Mehl einrühren. Zurück auf die Herdplatte stellen und bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten 'abbrennen', bis der Teig glatt ist und sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. In eine Schüssel umfüllen und rühren, bis er nur noch warm ist. Dann 5 Eier einzeln unterrühren, bis der Teig cremig ist. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Für das Craquelin 50 g Mehl, Mohn, 65 g Kristallzucker und 50 g kalte Butter schnell verkneten. 10 Min. kühlen, dann zwischen Backpapieren 2-3 mm dick ausrollen und erneut kühlen.

Den Brandteig in einen Spritzbeutel (glatte Tülle) füllen. Auf ein Blech Kreise (4 cm Ø) spritzen. Aus dem Mohnteig ebenfalls 4 cm Kreise ausstechen und auf die Brandteig-Häufchen legen.