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Dakgangjeong | Knuspriges Korean Fried Chicken
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knuspriges koreanisches Popcorn-Hendl (Dakgangjeong) in einer herrlich klebrigen, süß-scharfen Gochujang-Honig-Glasur. Außen ultra-kross durch Speisestärke und doppeltes Frittieren, innen herrlich saftig.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Hendlstücke gründlich in der Speisestärke wenden, sodass jedes Fleischstück rundherum gleichmäßig und trocken umhüllt ist.
Sauce & Frittieren
In einer kleinen Pfanne Gochujang, flüssigen Honig, Sojasauce sowie den gehackten Knoblauch und Ingwer verrühren. Bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine glänzende, leicht klebrige Glasur entsteht. Beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für den typisch authentischen Street Food Crunch ist das doppelte Frittieren (Double Frying) das Geheimnis – so bleibt die Kruste selbst unter der klebrigen Glasur herrlich knusprig.
Wer es milder mag, kann den Gochujang-Anteil leicht reduzieren und durch einen zusätzlichen Löffel Honig ausgleichen.
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