Rajasthani Panchmel Dal | Cremiges Linsen-Curry

Die roten Linsen, getrockneten Berglinsen und Beluga-Linsen gründlich in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend abtropfen lassen.

Die Linsenmischung in einen großen Topf geben, mit ca. 800 ml Wasser aufgießen, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver und eine Prise feines Salz hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und sämig zerfallen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas heißes Wasser ergänzen. Für eine besonders gleichmäßige Bindung kann der Topf während des Schmorens auch bei 160 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr warmgehalten werden.

Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die rote Chilischote entkernen und in feine Streifchen schneiden.