Indisches Karfiol-Kichererbsen-Curry | Cremig & Vegan

Den Karfiol waschen, von den Blättern befreien und in mundgerechte Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauchzehen und frischen Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Limette heiß abwaschen und in Spalten schneiden.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für etwa 1 Minute mitschwitzen, bis sie duften.