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Chicken Katsu Sando | Japanisches Streetfood-Sandwich
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig paniertes Hendlbrustfilet in Panko, serviert in zartem Toastbrot mit fein gehobeltem Weißkraut, aromatischer Katsu-Sauce und cremiger japanischer Mayonnaise – der legendäre Streetfood-Klassiker aus Tokio.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das frische Weißkraut mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Streifen schneiden. In kaltem Wasser ca. 5 Minuten knackig ziehen lassen, danach gründlich abtropfen.
Für die Katsu-Sauce die Worcestershiresauce, das Tomatenketchup und die Sojasauce in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die japanische Mayonnaise mit dem Dijonsenf in einer zweiten Schale verrühren.
Die Hendlbrustfilets leicht flachklopfen, sodass sie eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,5 cm haben. Mit feinem Salz und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für den authentischen Look die Ränder des Toastbrots mit einem Brotmesser gerade abschneiden und das Sandwich mittig durchschneiden.
Panko sorgt für die unverkennbare, extra luftige Knusprigkeit, die mit normalen Semmelbröseln so nicht erreicht wird.
Zutaten
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