Pasta e Piselli | Neapolitanische Nudeln mit Erbsen

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Pasta e Piselli | Neapolitanische Nudeln mit Erbsen

Name: Pasta e Piselli | Neapolitanische Nudeln mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 250 g Hörnchen Nudeln; 300 g TK-Erbsen; 1 Stk Zwiebel gelb klein; 600 ml Gemüsebrühe; 60 g Pecorino; 3 EL Olivenöl extra nativ; 1 TL Salz fein; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

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25 min

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Gurkerl Küche

Ein echter neapolitanischer Seelenwärmer: Pasta e Piselli ist der italienische Hausmannskost-Klassiker aus zarten Hörnchennudeln, süßen Erbsen, fein geschmorten Zwiebeln und würzigem Pecorino Romano. Cremig wie ein Risotto zubereitet – perfekt für kühle Herbsttage!

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Die kleine gelbe Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten. Den Pecorino Romano frisch und fein reiben.

Zubereitung

In einem weiten Topf das native Olivenöl extra auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und sanft glasig dünsten, bis sie weich und süßlich sind.

Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, kurz mitdünsten und eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach Wunsch etwa ein Drittel der Erbsen mit einem Löffelrücken oder Kartoffelstampfer leicht andrücken, damit die Sauce extra cremig wird.

Tipp vom Chefkoch

Traditionell wird Pasta e Piselli 'risottata' zubereitet – das heißt, die rohe Pasta gart direkt in den Erbsen und der Brühe. Dadurch verbindet die austretende Stärke alles zu einer herrlich sämigen Konsistenz.

Für eine mildere Note können Sie die Hälfte des Pecorinos durch Grana Padano oder Parmigiano Reggiano ersetzen.