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Koreanische Hendl Corn Dogs | Knuspriger Streetfood-Hit
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Der virale Streetfood-Klassiker aus Seoul: Saftiges Hendl und herrlich cremiger Mozzarella am Spieß, umhüllt von fluffigem Germteig, knusprigen Erdäpfelwürfeln und Panko. Außen super crunchy, innen zart und saftig – serviert mit Ketchup und Mayonnaise!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Für den Teig die lauwarme Vollmilch mit Trockenhefe und Kristallzucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Danach das Ei, Weizenmehl glatt und Salz fein dazugeben und zu einem dickflüssigen, zähen Teig verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
Währenddessen die Erdäpfel schälen und in sehr kleine Würfel (ca. 4–5 mm) schneiden. Die Erdäpfelwürfel kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und auf einem flachen Teller bereitstellen. Das Panko Paniermehl ebenfalls auf einen separaten flachen Teller geben.
Spieße & Panieren
Die Hendlbrust trocken tupfen, in gleichmäßige Bissen schneiden und mit einer Prise Salz würzen. Den Mozzarella ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Nun abwechselnd Hendlstücke und Mozzarella fest auf die Schaschlikspieße aus Holz stecken.
Tipp vom Chefkoch
Für die perfekte Knusprigkeit müssen die kleinen Erdäpfelwürfel vor dem Panieren wirklich trocken sein, damit sie fest am Hefeteig haften bleiben.
Wer es extra pikant mag, kann die Mayonnaise mit etwas Gochujang oder Sriracha verfeinern.
Zutaten
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