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Himbeer-Tiramisu

Name: Himbeer-Tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g TK-Himbeeren; 5 Eier; 500 g Mascarpone; 5 EL Kristallzucker; 40 g gefriergetrocknete Himbeeren; ½ TL Vanille gemahlen; 20 Stück Biskotten; 200 ml Espresso

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45 min

Gurkerl Küche

Ein fruchtiges Tiramisu mit Himbeeren und Mascarpone-Creme.

Zubereitungsmethode

Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie vollständig weich sind (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen, zu einer glatten Sauce pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.

Starken Espresso zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen.

Eine Backform (ca. 20x10 cm) bereitstellen. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht. Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren. (Bei Bedenken wegen roher Eier die Masse über einem Wasserbad aufschlagen). 30 g der gefriergetrockneten Himbeeren zu Pulver mahlen, durch ein feines Sieb in die Mascarpone-Mischung sieben und unterrühren, bis eine rosa Creme entsteht.