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Gerösteter Kürbis mit Pistazien
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser geröstete Butternusskürbis ist ein wahres Highlight der herbstlichen Küche. Die Kombination aus süßem Kürbis, cremigem griechischem Joghurt und dem Crunch von gerösteten Pistazien sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein Hauch von Chili und frischem Koriander verleiht dem Gericht eine angenehme Frische und leichte Schärfe – perfekt als Vorspeise oder gesunder Snack.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel in feine Spalten schneiden und leicht mit dem glatten Mehl bestäuben. In einem kleinen Topf reichlich Pflanzenöl auf ca. 160 °C erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Butternusskürbis in ca. 1 cm dicke und 8 cm lange Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Kürbis vor dem Rösten mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen.
Nährwerte
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