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Zutaten
- 2 Stk Goldbrasse im Ganzen
- 1 Stk Zitrone Bio
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
Vorratskammer
- 1 Prise Salz fein jodiert
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Vorbereitung
- 1Nehmen Sie den Fisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. So gart er gleichmäßiger.
- 2Die Goldbrassen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg einschneiden. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermengen.
- 3Die Fische innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Knoblauchöl einreiben, dabei besonders darauf achten, dass etwas Öl in die Einschnitte gelangt. Die Zitrone in Scheiben schneiden und nach Belieben einige Scheiben in die Bauchhöhle der Fische legen.
Grillen
- 1Den Grill gut vorheizen. Die Goldbrassen auf den heißen Rost legen und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Tipp
Servieren Sie den Fisch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Rosmarin und einer Beilage aus Petersilerdäpfeln oder einem knackigen Blattsalat.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt das Aroma der Goldbrasse perfekt hervor. Dazu passen hervorragend Petersilerdäpfel!