Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
SOMMERROLLEN
- 12 Stk Reispapier für Sommerrollen
- 500 g gekochte Garnelen
- 375 g feine Reisnudeln
- 1 Stk Salatgurke
- 150 g Karotten
- 1 Handvoll Perilla-Blätter (oder Minze/Koriander)
NƯỚC CHẤM DIP
- 1 Stk Limette (Saft)
- 1 EL Feinkristallzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 Stk rote Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch
ZUBEREITUNG
- 1Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Tipp: Die Nudeln in einer Schüssel mit etwas kaltem Wasser aufbewahren, damit sie nicht zusammenkleben.
- 2Das Gemüse waschen, schälen und in feine Julienne-Streifen (lange, schmale Stifte) schneiden. Die Perilla-Blätter (oder alternative Kräuter) waschen und trocken tupfen.
- 3Eine breite Schüssel oder Pfanne mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für etwa 10 Sekunden eintauchen, bis es geschmeidig wird. Das nasse Papier auf eine Arbeitsfläche legen. Nun die Zutaten mittig darauf schichten. Für einen schönen Effekt die Garnelen so platzieren, dass sie später durch das Papier schimmern.
- 4Die Füllung nicht ganz bis zum Rand legen. Die Seitenränder über die Füllung klappen und das Papier fest zu einer Rolle aufwickeln.
- 5Für den Dip die Chilischote und den Knoblauch fein hacken. Mit 4 EL Wasser, Limettensaft, Zucker und Fischsauce vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tipp
Die Rollen schmecken am besten ganz frisch. Wenn Sie sie vorbereiten, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit das Reispapier nicht austrocknet.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie lauwarmes Wasser für das Reispapier – ist es zu heiß, reißt das Papier; ist es zu kalt, dauert das Einweichen zu lange. Ein feuchtes Küchentuch auf der Arbeitsfläche verhindert das Festkleben der Rollen.