Pla Tom Kamin | Südthailändischer Kurkuma-Fisch

Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 4 cm große Stücke schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken flach klopfen und in grobe Stücke teilen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Chilischote in feine Ringe schneiden.

In einem Topf ca. 600 ml Wasser mit dem gequetschten Zitronengras, den Schalottenscheiben, Knoblauch und dem Kurkumapulver zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den aromatischen Sud etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leuchtend gelb ist und intensiv duftet.