Merluza a la Gallega | Galicischer Seehecht

Die Erdäpfel schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Fischfilets trocken tupfen und in Portionsstücke teilen.

In einem weiten Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz, den Lorbeerblättern und den Zwiebelringen zum Kochen bringen. Die Erdäpfelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten sanft kochen lassen, bis sie fast gar sind.

Die Hitze so reduzieren, dass das Wasser nur noch schwach wallt und keinesfalls sprudelt. Die Fischstücke vorsichtig auf die Erdäpfel und Zwiebeln setzen. Zugedeckt etwa 6–8 Minuten sanft garziehen lassen, bis der Fisch saftig und blättrig ist.