Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch mit Chilisauce

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12–15 Minuten sanft quellen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um den gebratenen Fisch später warmzuhalten. Die Kabeljaufilets trocken tupfen, bei Bedarf halbieren und rundherum dünn mit der Speisestärke bestäuben – überschüssige Stärke sanft abklopfen.