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Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch mit Chilisauce
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Außen herrlich knusprig, innen saftig: Zartes Kabeljaufilet trifft auf eine aromatische dreifarbige Thai-Sauce aus frischem Chili, Knoblauch und feiner Tamarinde. Serviert mit duftendem Jasminreis – authentischer Streetfood-Genuss für zu Hause!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Beilage
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12–15 Minuten sanft quellen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
Fisch knusprig braten
Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um den gebratenen Fisch später warmzuhalten. Die Kabeljaufilets trocken tupfen, bei Bedarf halbieren und rundherum dünn mit der Speisestärke bestäuben – überschüssige Stärke sanft abklopfen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Kruste muss das Kabeljaufilet vor dem Bestäuben mit Stärke vollkommen trocken sein. Verwende Küchenpapier zum gründlichen Abtupfen.
Wer es traditionell thailändisch schärfer mag, kann die Chilikerne mitverarbeiten oder zusätzlich eine Prise getrocknete Chiliflocken in die Sauce geben.
Zutaten
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