Tom Kha Pla | Cremige Thai-Fischsuppe mit Kokosmilch

Den Jasminreis gründlich kalt abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, danach zugedeckt warm halten (oder bei ca. 60 °C im Backrohr warmhalten).

Das Kabeljaufilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronengrasstange mit einem Messerrücken andrücken. Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Frischen Koriander grob hacken. Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden.

In einem Topf die Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosnussmilch erhitzen. Zitronengras, Ingwerscheiben und Kaffirlimettenblätter hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen wunderbar in die Brühe übergehen.