Sakemaki - Klassische Lachs Maki Sushi

Zubereitung

• 1
  Das frische Lachsfilet gegen die Faser in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
• 2
  Ein Noriblatt halbieren und mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Mit leicht befeuchteten Fingern ca. 75 g des gekochten Sushi-Reises gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen ca. 0,5 cm breiten Streifen frei lassen. Den Reis nach Belieben mittig mit etwas Wasabi Paste bestreichen.
• 3
  Die Lachsstreifen im ersten Drittel des Reises (nahe an der Ihnen zugewandten Seite) platzieren.
• 4
  Mithilfe der Bambusmatte die Rolle vorsichtig, aber mit leichtem Druck aufrollen, damit sie eine gleichmäßige Form erhält.
• 5
  Die Rolle so weit drehen, bis die Reisränder aufeinandertreffen und nur noch der freie Nori-Streifen herausschaut.
• 6
  Die Rolle mit der Matte fertig drehen, sodass der überstehende Rand die Rolle fest verschließt.
• 7
  Die fertige Hosomaki-Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. Dafür die Rolle zuerst in der Mitte teilen, die Hälften nebeneinanderlegen und mit einem angefeuchteten, scharfen Messer zweimal gleichzeitig durchschneiden. Mit Sojasauce und Ingwer servieren.