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Zutaten für das Nigiri
- 16 g Sushi Reis (gekocht und abgekühlt)
- 20 g Lachsfilet (frisch, in Sashimi-Qualität)
- 1 Prise Wasabi Paste
Zum Servieren
- 1 EL Sojasauce
- 1 Portion Sushi Ingwer (eingelegt)
Vorbereitung & Formen
- 1Das frische Lachsfilet gegen die Faser in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, ein sehr scharfes Messer zu verwenden, um die Struktur des Fisches nicht zu verletzen.
- 2Eine kleine Menge des vorbereiteten Sushi-Reises (ca. 16 g) in die Handfläche nehmen und zu einem länglichen Oval formen. Mit dem Zeigefinger einen winzigen Tupfer Wasabi auf die Unterseite der Lachsscheibe streichen.
- 3Die Lachsscheibe auf den Reisballen legen und mit leichtem Druck der Finger an den Reis schmiegen, bis das Nigiri eine schöne, kompakte Form hat.
Anrichten
- 1Die fertigen Sake Nigiri auf einem Teller oder einer Schieferplatte anrichten. Zusammen with Sojasauce und eingelegtem Sushi-Ingwer servieren. Den Ingwer zwischen den verschiedenen Sushi-Sorten essen, um den Gaumen zu neutralisieren.
Tipp
Verwenden Sie für Sushi ausschließlich Fisch in Sashimi-Qualität. Der eingelegte Ingwer dient nicht nur als Beilage, sondern neutralisiert den Geschmack zwischen den Bissen und fördert die Verdauung.
Gurkerl Küche
Tipp: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit einer Mischung aus Wasser und etwas Reisessig (Tezu), damit der Sushi-Reis beim Formen nicht an den Fingern kleben bleibt. So gelingen die Nigiri besonders gleichmäßig!