Lachs in Dill-Sauerrahm-Sauce

Dillsauce vorbereiten

• 1
  Alle Zutaten für die Dillsauce in einer Schüssel glatt verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

Cranberry-Mischung zubereiten

• 1
  Orangensaft in einem Topf erhitzen, dann den Herd ausschalten. Cranberries zugeben, Topf abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und abkühlen lassen. Cranberries mit Mandeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Lachs vorbereiten & garen

• 1
  Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit doppelter Alufolie auslegen, Backpapier darauflegen und den Lachs darauf platzieren, die Folienränder leicht hochziehen.
• 2
  Butter, Honig und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, kurz sanft köcheln lassen und die Sauce direkt über den Lachs gießen.
• 3
  Lachs mit Salz und Pfeffer würzen (den dickeren Teil etwas stärker), locker mit Backpapier und Alufolie verschließen und 15 Minuten im Ofen backen.
• 4
  Danach Folie und Papier entfernen, die Ränder nach unten falten, den Backofen auf Grillfunktion (hoch) stellen und den Lachs 7–10 Minuten bräunen, bis eine leichte Karamellisierung entsteht.

Rasten & Servieren

• 1
  Lachs sofort auf eine Servierplatte ziehen, locker abdecken und mindestens 15 Minuten rasten lassen. Mit Dillsauce, Cranberry-Mischung, Granatapfelkernen, frischer Petersilie und Zitronenspalten servieren.