Gebratener Karpfen in Salbeibutter | Knusprig & Fein
30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im glatten Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 50 g Butter schmelzen. Den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 1,5 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und eine weitere halbe Minute auf der Fleischseite braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten fertig garen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie am besten kleinere Salbeiblätter – diese sind zarter und aromatischer. Große Blätter können Sie grob hacken.
Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Weißwein durch den Saft einer halben Zitrone ersetzen.
Als Beilage eignen sich hervorragend Petersilerdäpfel, ein frisches Baguette oder leicht angebratenes Saisongemüse.