Asiatische Garnelen-Teigtaschen

ZUBEREITUNG

• 1
  Für den Teig Mehl, Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen. Das kochende Wasser in einem dünnen Strahl zugießen und zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Chinakohl fein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, 2 in Ringe geschnittene Jungzwiebeln und eine halbe Chilischote anbraten. Sobald der Knoblauch duftet, den Chinakohl und die Garnelen hinzufügen. 3 EL Sojasauce einrühren, mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• 3
  Für die Sauce 8 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 in Ringe geschnittene Jungzwiebel, 1/2 TL geriebenen Ingwer und die restliche halbe Chilischote in einer kleinen Schüssel vermischen. Wer mag, gibt noch etwas Sweet Chili Sauce hinzu.
• 4
  Den Teig ca. 1 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen (ein Glas oder eine Tasse eignet sich hervorragend als Ausstecher). Jeweils etwas von der Garnelenmischung in die Mitte geben, den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern festdrücken. Die Teigtaschen in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen, den Deckel schließen und ca. 5 Minuten im Dampf garen lassen. Mit der Sauce servieren.