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Zutaten
- 6 Stk Austern (frisch)
- 1 Stk Zitrone Bio
- 1 Stk Tabasco Sauce (nach Belieben)
Weinbegleitung
- 1 Flasche Weißwein trocken (z.B. Chablis oder Sauvignon Blanc)
Zubereitung & Servieren
- 1Die Austern unmittelbar vor dem Servieren vorsichtig öffnen (siehe Tipps). Eventuelle Schalenreste entfernen, aber das wertvolle Austernwasser in der Schale bewahren.
- 2Die geöffneten Austern auf einem Bett aus zerstoßenem Eis oder grobem Meersalz anrichten. Die Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen.
- 3Jede Auster mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft beträufeln. Wer es gerne pikant mag, gibt zusätzlich 1-2 Tropfen Tabasco hinzu. Die Auster direkt aus der Schale schlürfen und genießen.
Tipp
Austern öffnen: Verwenden Sie ein sauberes Geschirrtuch und ein spezielles Austernmesser. Halten Sie die Auster mit der flachen Seite nach oben fest im Tuch. Führen Sie das Messer am Scharnier (der spitzen Seite) ein und hebeln Sie die Schale mit einer Drehbewegung auf. Trennen Sie den Muskel an der Oberseite, nehmen Sie den Deckel ab und lösen Sie dann den Muskel an der Unterseite. Servieren Sie nur Austern, die vor dem Öffnen fest verschlossen waren!
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Austern auf zerstoßenem Eis, um die Frische zu bewahren. Ein Glas gut gekühlter Chablis oder Champagner rundet das Erlebnis perfekt ab. #gurkerlküche