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Hauptzutaten
- 300 g Lachsfilet
- 250 g Erdäpfel festkochend
- 100 g Cherry Paradeiser
- 60 g Blattsalat Mischung Beutel
- 1 Jungzwiebel Bund
Vorratskammer
- 10 g Butterschmalz (Ghee)
- 10 ml Olivenöl extra nativ extra virgin
- 1 Zitrone Bio frisch
- 1 Prise Speisesalz fein
Zubereitung
- 1Die Erdäpfel waschen, schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Die Cherry Paradeiser halbieren und unter den Salat mischen. Alles mit etwas Olivenöl extra nativ beträufeln.
- 2Das Butterschmalz (Ghee) in einer Pfanne erhitzen. Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und in die Pfanne legen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei Bedarf die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Lachs auch innen perfekt durchgart.
- 3Den fertigen Lachs mit frischem Zitronensaft beträufeln. Die gekochten Erdäpfel mit fein geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen. Den Lachs zusammen mit den Erdäpfeln und dem frischen Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut den Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten.
Ein Schuss Weißwein in der Pfanne verleiht dem Lachs ein feines Aroma.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt den Geschmack des Lachses perfekt hervor. Servieren Sie dazu einen kühlen Weißwein für das ultimative Genusserlebnis.