Lachs mit Petersiliensauce | Schnelles Fischgericht

Name: Lachs mit Petersiliensauce | Schnelles Fischgericht
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 2 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150 g); 1 kleine Knoblauchzehe; 50 g frische Petersilie; 1 EL frischer Dill; Abrieb von 1 Bio-Zitrone; Saft von 1 Bio-Zitrone; 1 EL Rapsöl; 1/2 EL flüssiger Honig; 2 EL Olivenöl extra vergine; 1 EL getrockneter Oregano; 50 ml stilles Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

2 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150 g)
1 kleine Knoblauchzehe
50 g frische Petersilie
1 EL frischer Dill
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 EL Rapsöl
1/2 EL flüssiger Honig
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL getrockneter Oregano
50 ml stilles Wasser
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 200-205 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech (mind. 30 x 30 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
2
Bereiten Sie die Lachsfilets vor: Waschen und trocknen Sie den Fisch. Bestreichen Sie die Filets mit Rapsöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und träufeln Sie etwas flüssigen Honig darüber. Legen Sie den Lachs auf das Backblech und backen Sie ihn je nach Dicke der Filets für ca. 10-11 Minuten im vorgeheizten Ofen.
3
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Den Knoblauch schälen und in ein hohes Mixgefäß geben. Petersilie, Dill, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer, Olivenöl, getrockneten Oregano und 50 ml Wasser hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und die Sauce bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
4
Sobald der Lachs fertig ist, die Filets auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Petersiliensauce servieren. Dazu passen hervorragend Petersilerdäpfel oder ein frischer Blattsalat.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Sauce noch durch ein Sieb streichen. Wenn Sie keinen frischen Dill zur Hand haben, können Sie auch die getrocknete Variante verwenden.

Gurkerl Küche

Servieren Sie den Lachs am besten mit klassischen Petersilerdäpfeln oder einem knackigen Vogerlsalat. Die Sauce schmeckt am intensivsten, wenn sie frisch zubereitet wird. Guten Appetit!