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Kai Jeow Goong | Knuspriges Thai-Garnelen-Omelett
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein weltberühmter thailändischer Streetfood-Klassiker: Kai Jeow Goong ist ein herrlich souffliertes, goldbraun gebackenes Omelett mit saftigen Garnelen, frischen Jungzwiebeln und feiner Fischsauce. Außen unwiderstehlich knusprig, innen saftig und fluffig – serviert auf dampfendem Jasminreis mit Limettenspalten, frischem Koriander und pikanter Sriracha-Sauce. In unter 20 Minuten fertig und voller exotischem Aroma!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Duftreis
Den Jasminreis in einem Sieb kalt abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, zugedeckt ziehen lassen und im Backrohr bei 60 °C warm halten.
Die Garnelen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke grob hacken (einige Garnelen für die Optik im Ganzen lassen). Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
Omelett-Masse aufschlagen
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Fischsauce, Maisstärke, Knoblauch, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und nach Wunsch einen Teil der Chilischeiben hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Das Geheimnis des thailändischen Omeletts liegt im heißen Öl und der Maisstärke: Dadurch plustert sich das Ei auf und bekommt seine unnachahmlich knusprigen Ränder bei zart-saftigem Kern.
Wer mehrere Omeletts für Gäste zubereitet, kann die fertigen Portionen auf einem Teller im warmen Backrohr bei 60 bis 70 °C Ober-/Unterhitze perfekt warmhalten.
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