Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Dorada en Escabeche | Fein mariniert & saftig
(0)
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig gebratene Goldbrasse trifft auf ein mild-würztes Escabeche mit Karotten, roten Zwiebeln, Knoblauch, Weißweinessig und Kräutern – herrlich lauwarm serviert mit frischem Baguette.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die küchenfertigen Goldbrassen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und die Haut auf beiden Seiten 2- bis 3-mal schräg leicht einritzen. Mit 1 Prise Salz fein und 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen rundum sowie innen würzen.
Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Blättchen schneiden.
Fisch anbraten & Marinade kochen
In einer großen Pfanne 20 ml Olivenöl extra nativ auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Goldbrassen hineingeben und auf jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun und kross anbraten. Den Fisch vorsichtig herausheben und in eine ofenfeste Form oder tiefe Keramikschale legen.
Tipp vom Chefkoch
Perfekt zum Vorbereiten: Escabeche schmeckt durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser. Gekühlt hält sich der marinierte Fisch bis zu 3 Tage.
Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht zu heiß anzubraten, da es sonst bitter werden kann – zügig mit Weißwein und Weißweinessig ablöschen.
Zutaten
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
40 min
Schnell
Risotto mit Garnelen
Gurkerl Küche
Lachs mit Ahornsirup-Glasur | Maple-glazed Salmon
Gurkerl Küche
Shrimp Salat mit Avocado
Gurkerl Küche
Kabeljau auf Zitronen-Risotto mit Rucola
Gurkerl Küche
