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Spanischer Seehecht in Salsa Verde | Aromatisch & Zart
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein echter Klassiker der spanischen Küche: Zartes Fischfilet sanft pochiert in einer aromatischen Weißwein-Petersilien-Sauce mit süßen Erbsen und Knoblauch. Schnell zubereitet und herrlich mediterran.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Das Fischfilet trocken tupfen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und leicht in etwas Mehl wenden.
Zubereitung
In einer weiten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Den restlichen Esslöffel Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe und die gehackte Petersilie unterrühren, sodass eine feine grüne Sauce (Salsa Verde) entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma kann anstelle der Gemüsebrühe auch feiner Fischfond verwendet werden.
Achten Sie darauf, den Fisch bei sanfter Hitze zu dünsten, damit er wunderbar saftig und zart bleibt.
Zutaten
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