Udon-Nudeln mit Garnelen und Gemüse

Verfahren

• 1
  Zuerst die Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, Austernsauce, den braunen Rohrzucker und den Limettensaft gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
• 2
  Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die grünen Bohnen putzen und eventuell halbieren.
• 3
  In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl stark erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Chili darin kurz anbraten. Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
• 4
  Die Karottenstreifen und die grünen Bohnen in die Pfanne geben. Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen und für weitere 2 Minuten pfannenrühren, damit das Gemüse knackig bleibt, aber die Aromen aufnimmt.
• 5
  Zum Schluss die Udon-Nudeln hinzufügen. Da diese meist bereits vorgegart sind, müssen sie nur etwa eine Minute lang in der Pfanne mit erwärmt werden. Alles gut vermengen, mit frischem Koriander und weißem Sesam bestreuen und sofort servieren.