Udon-Nudeln mit Garnelen und Gemüse

Zuerst die Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, Austernsauce, den braunen Rohrzucker und den Limettensaft gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die grünen Bohnen putzen und eventuell halbieren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl stark erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Chili darin kurz anbraten. Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.