Saibling al Horno | Spanischer Saibling auf Erdäpfel-Paprika-Bett

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Bachsaibling-Filets unter kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Die frische Petersilie fein hacken.

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die Erdäpfelscheiben, Paprikastreifen, Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Weitere 2 EL Olivenöl und den Weißwein darübergießen und alles vorsichtig vermengen.